• Constituição de um painel treinado para a avaliação de infusões.

• Identificação das condições ideais de tempo e temperatura de infusão que permitam obter infusões com características sensoriais e funcionais destacadas.

• Seleção das condições que conduzem a maior potencial funcional de produção e processamento da planta e das condições de preparação de infusão.

• Identificação dos lotes com um potencial bioativo mais elevado.

• Caracterização da fracção aromática volátil das várias infusões obtidas a partir dos lotes de plantas aromáticas previamente recolhidos.

• Caracterização sensorial dos lotes produzidos, com identificação das principais características/atributos que determinam a melhoria da aceitação das infusões.

• Perfil sensorial das infusões em função das condições de produção e de processamento, identificando as que o maximizam.

• Mapa perceptual e emocional das infusões descriminando os efeitos da divulgação ao consumidor das propriedades funcionais, aromáticas e sensoriais.

• Identificação das principais caraterísticas das infusões que maximizam a atenção e a emoção facial positiva dos consumidores.

• optimização da informação transmitida ao consumidor através do rótulo da embalagem.

Criação de uma nova cultura de consumo de infusões que leve o consumidor a apurar ao limite o prazer do acto de degustação destas bebidas, através da criação de lotes de excelência